什么是「速冻」蔬菜？

　　首先需要纠正的是：
　　速冻≠冷冻
　　我们常说的冷冻，就是把食物放进冰箱冷冻层的一个简单动作。但是速冻的标准要更严格和复杂。
　　首先需要将刚摘下来的新鲜蔬菜进行「预冷处理」——在0~10℃的低温环境下择选、清洗、去皮、切分。
　　然后根据蔬菜的种类，利用热水、蒸汽、微波等手段高温杀菌，灭活生物酶。
　　最后放入零下30℃的速冻车间，将食物急冻到-18℃~-20℃，至此「速冻」才算基本完成。
　　整个流程高效紧凑，严格控制低温，最大程度上减少微生物的繁殖，保留食品风味和营养，延长保质期。